Les carottes au veau

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Ternerarequin zahanoriac.

Pregitzen dira zahanoriac mantecan: erdi pregituac daudenean, ematen zaizca ondo chiquitutaco tipula pissca bat, tomate bat, erramu osto bat, limoyaren tanto batzuec, eta baratzuri zapaldu pissca bat: pregitzen da ternera cerra meetan, eta salda pisca batean ipiñi, eta egosten da gucia batean; jan bear dan baño cerchobait lenago egozten zayo urtan urtutaco iriña, eta iraquingo du onequin aldicho batean. Terneraren lecuan berdin da urdai azpi edo solomuarequin ipintzea.

Les carottes au veau

Frire les carottes dans le beurre : quand elles sont à moitié frites, ajouter un oignon bien émincé, une tomate, une feuille de laurier, quelques gouttes de citron, et un peu d’ail écrasé : Frire le veau en tranches fines, le mettre dans un peu de bouillon, et cuire le tout ensemble ; un peu de temps avant de manger, ajouter de la farine diluée dans de l’eau, et faire bouillir le tout une petite fois. A la place du veau on peut également utiliser du jambon ou de la longe de porc.