Les croquettes de pomme de terre

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Patatazco cocretac.

Patata onarquiac esleitu, eta ondo egosi, eta apurtzen dira; ipintzen dira egosten esnetan, azucre eta canelarequiñ, eta ore edo masa cerbait loditu danean, ateratzen da oztu dediñ, bereala ematen zayo nai dan ichura, eta ogui arrallatu eta arrautzez estali, eta berriz ogui arrallatua eman, eta pregitzen dira.

Les croquettes de pomme de terre

Sélectionner les meilleurs pommes de terre, et bien les cuire, et les écraser ; les mettre à cuire dans du lait, avec du sucre et de la cannelle, et quand la pâte ou la masse est quelque peu épaissie, la sortir pour la refroidir, lui donner immédiatement la forme souhaitée, et recouvrir de chapelure et d’œuf, et de remettre de la chapelure, et les frire.

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