La bécasse

Voir l'article complet sur le livre Cocina icasteco liburua

Ollagorra.

Ollagorra lumatu, eta tripac ateragabe, ipintzen da burruntzian, azpian ontzi batean manteca duela; botatzen zayo ollagorrari manteca onetatic eta biltzen da erorten zayon tripa; tostatzen danean, ipintzen da artaraco dagoen ontzian pregitzen da tipula mantecan triparequin batera, eta gucihura almericean ondo jo, eta ematen zayo oilagorrari, eta ipintzen da au ardo zuritan egosten: egosten danean,eta mayeraco ateratzeco aurrean, zampatzen da almericean binagretan eta urtan egon dan ogui tostada bat; pregitzen dira mantecan iru isquiñaco ogui pusscachoac, eta iraquiñcbo bat salsan emandacoan ipintzen dira pusca oyec plateraren ertz edo inguruan.

La bécasse