Egaztiaren erraspill edo pepitoria.

Egaztia puscatu eta iduquitzen da mantecan, baratzuri buru bat, tipula, especiac eta perregilla emanta: ondo nastua dagoenean, ipintzen da eltzean ura: egaztia ongui egosia dagoenean eguiten da salsa egaztiaren guibelerrai egosiaquin eta baratzuri pusca batequiñ, mayera atera bear diran aurrean, eta orduan arrautza gorringo bat edo bi batitu, eta botatzen zayo gañetic.

Fricassée de volaille