2026-05-17T23:18:35Zhttps://www.bilketa.eus/in/rest/oai

oai:www.bilketa.eus:ark:/27020/OpenEdition/aof/8500ALL2026-02-02T15:16:22Z

https://www.bilketa.eus/ark:/27020/OpenEdition/aof/8500Londoño, Maria del Pilar LealVázquez-Medina, José A.Medina, F (Xavier)OPENEDITION, 85002018-07-19Le but de cet article est d'explorer la relation locale-globale établie à partir du tourisme gastronomique et, plus précisément, sur la base de l'appropriation de plats traditionnels locaux provenant d'autres destinations urbaines accueillant un nombre important de touristes, comme est le cas de la ville de Barcelone. Le " pintxo ", une "tapa" typique et traditionnelle du Pays Basque, a été réévalué et adapté en faveur des résidents et des touristes dans une rue particulière, située dans un quartier central de Barcelone, qui possède une forte concentration de restaurants servant ce genre de plat. Le quartier du Poble Sec - et plus précisément la rue de Blai - est devenu une artère piétonne où les résidents et les touristes peuvent se promener tranquillement et profiter d'une sélection de ces " pintxos ". Ainsi, l'expérience touristique est transformée et redirigée vers de nouveaux imaginaires qui conduisent à l'image gastronomique d'une destination, créée sur la base de nouvelles dynamiques dans lesquelles la relation entre le local et le global, le traditionnel et l'authentique, devient floue et brumeuse.This article explores the local-global relationship established by food tourism when urban destinations with a high volume of tourists, such as Barcelona, appropriate traditional local dishes from other regions. The case study is the pintxo, a typical and traditional ‘tapa’ from the Basque Country, which has been reappraised and adapted to the tastes of residents and tourists in a neighbourhood in central Barcelona. The neighbourhood of El Poble Sec boasts a high concentration of eateries serving pintxos. In particular its pedestrianised thoroughfare Carrer de Blai has become popular with residents and tourists alike as a place to enjoy pintxos. Visiting these eateries transforms the tourist experience and redirects it to new imaginaries, creating a gastronomic image of a destination based on new dynamics in which the relationship between the local and the global, the traditional and the authentic, becomes blurred and hazy.https://journals.openedition.org/aof/8500https://journals.openedition.org/aof/pdf/8500vignette : https://www.bilketa.eus/in/rest/Thumb/image?id=ark:/27020/OpenEdition/aof/8500&mat=articleNumhttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/tourismeBarcelonegastronomiepintxos et tapaslocal-globaltourismBarcelonagastronomypintxos and tapaslocal-globalGastronomy and tourism: blending local essence and global logic