2026-05-17T17:40:18Zhttps://www.bilketa.eus/in/rest/oai

oai:www.bilketa.eus:ark:/27020/OpenEdition/soe/460ALL2026-02-02T15:16:40Z

https://www.bilketa.eus/ark:/27020/OpenEdition/soe/460Boulanger-Fassier, SylvaineOPENEDITION, 4602015-04-16Le piment d’Espelette est une épice AOC depuis 2000, cultivée depuis plusieurs siècles dans une partie du Pays basque grâce à sa bonne acclimatation physique et un savoir-faire méticuleux. L’article propose d’étudier les valeurs identitaires que les producteurs de piment mettent en avant pour valoriser leur produit et la façon dont la filière s’épanouit. Porteur de valeurs recherchées par les consommateurs, comme l’authenticité et les racines culturelles, la culture du piment connaît un essor et un succès rapides depuis plus d’une décennie. Pourtant, le succès de la filière pose des questions quant à la notion de détournement de notoriété et la nécessité pour les producteurs de travailler dans un esprit plus collectif.Espelette Chilli Pepper, which was granted AOC status in 2000, has been grown for several centuries in a part of the Basque Country, thanks to its efficient adaptation and the meticulous care provided by the local people. This paper examines how the latter put forward such valuable heritage in order to promote their production and their industry. For a decade now Espelette Chilli Pepper has been very successful, and quickly expending, since consumers are eager for the authenticity and cultural values it carries along. Yet this vey success might be fraught with some misappropriation, and this issue should induce producers to close ranks.El pimiento de Espelette es una especia con denominación de origen desde el año 2000, cultivada desde hace varios siglos en una zona del País Vasco gracias a su perfecta aclimatización física y a un saber hacer meticuloso. Este artículo propone estudiar los valores de identidad que los productores del pimiento proponen para valorizar su producto al igual que las maneras mediante las cuales este sector de actividad medra. Portador de valores apreciados por los consumidores, como la autenticidad y las raíces culturales, el cultivo del pimiento conoce un auge y un éxito rápido desde hace más de una década. Sin embargo, el éxito del sector hace que se plantee la pregunta de la posible desviación de la notoriedad y la necesidad para los productores de trabajar con una óptica más colectiva.https://journals.openedition.org/soe/460https://journals.openedition.org/soe/pdf/460vignette : https://www.bilketa.eus/in/rest/Thumb/image?id=ark:/27020/OpenEdition/soe/460&mat=articleNumfrehttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/identitéterroirEspelettenotoriétéépiceidentityterroirEspelettereputationidentidadterroirEspelettenotoriedadespeciaLe piment d’Espelette AOC : un produit emblématique du territoire basque, une filière dynamique et une notoriété à protéger