2026-05-17T20:37:24Zhttps://www.bilketa.eus/in/rest/oai

oai:www.bilketa.eus:ark:/27020/go814641ALL2026-05-11T13:46:35Z

Accueillante, colorée, pimentée, gaie, la cuisine basque est ancrée dans son agriculture traditionnelle : entre terre et mer. L'agneau, le jambon ou le piment se déclinent en une multitude de recettes que les Basques aiment nous faire déguster : l'axoa, un ragoût d'agneau mitonné avec du piment d'Espelette, des oignons et des poivrons, la célébrissime piperade ou encore les pintxos, semblables aux tapas. Les produits de la mer sont également mis à l'honneur. Cuits rapidement, en quelques allers et retours goûteux, on les dit " à la plancha ". Mitonnés, ils deviennent des soupes ou des ragoûts particulièrement savoureux. Fidèle à ses traditions, la cuisine basque a su offrir une place de choix aux influences gasconnes, béarnaises ou espagnoles. [4e de couv.]https://www.bilketa.eus/ark:/27020/go814641Boiré, Jean-Luc (....-....) (Illustrateur)Puymirat, Pénélope (....-....)MEBA, PR.4252BDPA, 641.94 FRA BAS (Cambo-les-Bains)2012textmonographie impriméeprinted monographurn:EAN:97827234886171 vol. (95 p.) ; ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 15 x 20 cmvignette : https://www.bilketa.eus/in/rest/Thumb/image?id=ark:/27020/go814641&mat=bookurn:ISBN:978-2-7234-8861-7freGlénat (Grenoble)Cuisine basqueLes bonnes recettes du Pays basque