2026-05-17T23:49:16Zhttps://www.bilketa.eus/in/rest/oaioai:www.bilketa.eus:ark:/27020/go831369ALL2026-05-11T14:29:47Z Du port de Saint-Jean-de-Luz o? les p?cheurs vont taquiner le merlu aux ?tendues sauvages de la Soule et de la Basse-Navarre en passant par les vignobles d'Iroul?guy, le Pays basque offre une palette color?e de paysages, ? la fois naturels et gastronomiques. De ses terroirs ?mane une extraordinaire diversit? de produits et de traditions, ardemment entretenus et d?fendus par des producteurs et des artisans ultradynamiques : cochon du Kintoa, canard kriaxera, ma?s Grand Roux, vin d'Iroul?guy, piment d'Espelette... C'est cette richesse gastronomique qui inspire Pascal Arc?, chef talentueux ? la t?te de l'H?tel-Restaurant Arc?, ? Saint-tienne-de-Ba?gorry. Dans ce nulle part ailleurs , on vient se r?galer de pieds de porc pan?s et chipirons farcis ; grives farcies au foie gras, piments verts de Padr?n ; merlu frit ? l'espagnole accompagn? de la vinaigrette d'mile Arc? ; parfait glac? au turr?n de Jijona ou encore du traditionnel g?teau basque. En 100 recettes, Pascal Arc? nous invite ? d?guster le Pays basque et ? en explorer le patrimoine culinaire. Avec des rencontres in?dites de producteurs de ces produits embl?matiques, ce livre se veut une fen?tre large ouverte sur les terroirs, les traditions et la gastronomie basques, dont la beaut? et la singularit? sont d?voil?es par les photographies de Louis Laurent Grandadam.https://www.bilketa.eus/ark:/27020/go831369Louis Laurent Grandadam ....-.... (Photographe)Pierrick J?gu ....-....Pascal Arc? ....-....MEBIA, 641.5 ARC FL2021textmonographie impriméeprinted monographurn:EAN:9782732495187383 p. ; 30 cmvignette : https://www.bilketa.eus/in/rest/Thumb/image?id=ark:/27020/go831369&mat=bookurn:ISBN:978-2-7324-9518-7freLa Martini?rePays Basque - Saint-Etienne-de-Ba?gorryGastronomieBasque : 100 recettes autour des produits du terroir